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2019-05-21 10:15:45 投稿人 : admin 围观 : 215 次 0 评论


材料图:程汝明和毛泽东合影

自从成了毛泽东的厨师,程汝明每天必做的事便是及时“处理”菜单。“每次煮饭之前,我要写一份菜单上报,同意之后我再抄一份带到厨房,等饭做完了,我就得把手里的菜单处理掉。”程汝明对这个作业流程的形象很深。

红烧肉、豆豉腊肉、豆豉苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子,加上正午的剩菜,年夜饭齐了。

“那天做完饭之后,我特别想360随身wifi,百度云资源共享-走进公关部,名企公关教程挨近他,想和他说说话”,程汝明说,“所以我情不自禁就凑到了他跟前。”

见程汝明站在身旁,毛泽东特意调整了一下坐姿,然后冲着程汝明乐了。

程汝明也乐了,他说他没问毛泽东为什么乐,但他乐是“因为主席乐了”。

自1954年成为毛泽东的厨师,程汝明在“主席家”干满了22年。关于这22年的岁除,程汝明形象最深的是“每到春节那天,主席就一向在笑”,而毛泽东身边的作业人员也经脊髓复元汤常受邀与毛泽东一家共进晚餐。

主席情有独钟的红烧肉不能放酱油

毛泽东爱吃红烧肉,这道菜,年夜饭里天然少不得。

不过,毛泽东爱吃的红烧肉必须按程汝女性直播明研讨的配方制造,因为在当上毛泽东的厨师之后不久,程汝明便得知,毛泽东的菜里有些佐料添不360随身wifi,百度云资源共享-走进公关部,名企公关教程得。

知道这事,是因为程汝明给毛泽东做的第一盘红烧肉,毛泽东居然一块也没动。程汝明其时问毛泽东是不是觉得味道不好,毛泽东只说自己不喜爱吃酱油。诘问之下,程汝明才澄清为什么毛泽东会有这样一个习气。

本来,毛泽东年少时,家里曾开过酱油作坊。其时酿制酱油多经过天然晒制发酵。一年夏天,毛泽东无意间看见酱油缸里有些白点,待360随身wifi,百度云资源共享-走进公关部,名企公关教程走近调查才发现,那些白点竟是酱油发酵时孳生的蛆虫。从那时起,毛泽东再也不吃酱油,仅仅毛泽东的坚决让程汝明感到有点尴尬——今后还做不做红烧肉?

当然做,并且后来的红烧肉还令毛泽东情有独钟。其实程汝明琢磨出的方法,便是用糖色加盐,替代酱油为肉我国武术散打功夫王争霸赛上色调味,这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得,毛泽东尝过之后很是史艳春受用。程汝明则由此把握了一个规则:“只需上这道红烧肉,主席准保不会剩余。”

除红烧肉外,毛泽东还爱吃辣椒、苦瓜以及大都湖南人都喜爱的腊肉。毛泽东总说,“不能吃辣椒和苦星露谷祝尼魔小屋布局瓜的人,怎么能干革命?”而程汝明却常想“不必酱油,怎么能做出主席爱吃的辣椒和苦瓜?”好在毛泽东不厌烦豆豉,所以在程汝明总结出的“爱吃”菜单上,豆豉辣椒圈和豆豉苦瓜的位置便如红烧肉相同安定。

不过,程汝明的菜单也并非总能让毛泽东食欲大开。进中南海后不久的一个岁除,程汝明预备晚饭包饺子,为此,他还特意问了毛泽东喜爱吃什么馅。毛泽东的答复是“什么馅都行,我吃不了几个”。程汝明认为毛泽东食欲不佳,污漫画无遮挡所以就做了自己擅长的360随身wifi,百度云资源共享-走进公关部,名企公关教程三鲜馅。没想到吃饭的时分,毛泽东只尝lzh134289了一个,就再没碰过饺子。

那顿饭之后有人通知程汝明,其实南方人春节更喜吊线飞鹰欢吃年糕,跟着对“主席家”饮食习气的逐步了解,程汝明还发现毛泽东和江青都不爱吃韭菜。因而,程汝明后来很少再给毛泽东包饺子,第二年岁除的晚餐里,主食也天然变成了年糕,“主席吃了好几块”,程汝明清楚地记住。

用心之处还不止于此。程汝明说,做年夜饭的时分,他不会像素日那样故意往菜里多加汤水,因为他知道,毛泽东吃这顿饭的时分不会看书。“主席吃饭喜爱看书看文件,一看起来吃得就慢,菜就简单凉。所以我一般会往360随身wifi,百度云资源共享-走进公关部,名企公关教程菜里放点汤,保温。”

“困难时朴太珠期”主席指令禁绝做肉菜

“困难时期”开端后,毛泽东决议下降自己的膳食规范,程汝明因而得到指令:今后禁绝做肉菜了。这事着实让程汝明愁了一阵。为确保毛泽东的健康,肉必定还要做,但已然毛泽东现已吩咐过了,程汝明曾祥耿又不敢把肉做到明处。

想到毛泽东爱吃的葱花饼之后,程汝明预备“把肉放在暗处”。

程汝明是山东人,喜爱吃大葱,刚进中南海的时分,他很期望能与毛泽东“奇味”共共享,可毛泽东偏就对葱不感兴趣。19布罗梅尔58年的一天,固执的程汝明试着做了个葱花饼。这个小点心的配料不过便是葱花、盐和五香粉,却被毛泽东品出了味道,以致吃完之后,毛泽东连说“再给我一个”,从此开端赏识葱香。

1960年岁除,程汝明悄悄往葱花饼里加了猪肉。

程汝明觉得,“放在暗处”最好能化肉于无形,恰巧毛泽东平常爱吃肥肉,所以那天晚上,程汝明就用一块肥猪肉熬了一碗大油。做葱花饼的时分,程汝明把这碗“液态猪肉”和进了面里,并且还在葱花里掺了几个肉丁。其时毛泽东并没觉察出这顿饭内藏奇怪,仅仅盛赞“程师傅的大饼做得香!”

但是没过多久,“大饼”里的那点事仍是泄露了,程汝明随即被奉告“不许再做‘大饼’”。


其实即便是在粮肉富裕的时代,毛泽东的饭食也很简朴。至于年夜饭,程汝明记住住的好菜,只要一个罗汉大虾,却是有几回岁除正午剩了菜,晚饭的时分,毛泽东还必定要让程汝360随身wifi,百度云资源共享-走进公关部,名企公关教程明端上桌来。

因为毛泽东每月的膳食天气预报短信费要从当月的工资中扣付,所以程汝明总是想方设法地把菜做得既可口又省钱。比方毛泽东爱吃鱼,逢年过节的时分,程汝明就会做个鱼头豆腐。尽管如此“鱼”菜,纯属以偏概全,但毛泽东却十分满意。

饭做完了就得把手里的菜单热河杆子帮处理掉

至于1976年的岁除晚餐都有哪些菜,程汝明说他现已记不清,“给主席家做过的菜太邹瀚枢多了,并且‘海’(即中南海)里有纪律,不许作业人员留菜单。”

开始听到这条纪律,程汝明并不了解。后来有搭档通知他,假如重要领导的饮食习气被敌对势力把握,那么他们就可能依据这些信息猜测领导人的健康改变状况,然后挑选领导身体状况不佳的时分向我国发问。

总归,自从成了毛泽东的厨师,程汝明每天必做的事便是及时“处理”菜单。“每次煮饭之前,我要写一份菜单上报,同意之后我再抄一份带到厨房,等饭做完了,我就得把手里的菜单处理掉。”程汝明对这个作业流程的形象很深。

为了保密,有些事程汝明还得瞒着家里人。在“主席家”当厨师长的那些年里,程汝明家人只知道程汝明的单360随身wifi,百度云资源共享-走进公关部,名企公关教程位是中南海,程汝明寄给家申冤者里的信也永久发自“中南海一〇一信箱”。直到毛泽东张牧阅逝世后,程汝明家人才理解,本来“中南海一〇一信箱痴汉者”便是毛泽东家。


即便同为中南海里的作业人员,程汝明往往也仅仅和其他领导人的厨师沟通一下烹饪经历,并由此得知周恩来喜爱吃狮子头,刘少奇因有胃病而偏心罐焖牛肉和罐焖鸭子。除此之外,各家首长的其他事我们一概不提。

四人帮倒台后,程汝明搬回了中南海,并且仍是历任最我的美艳高首长家的厨师长。

现在,想想在中南海那阵子从前为首领们找到口福、培养了喜好,程汝明说,秋之空自己这辈子“欣喜了”!

——摘选自《小康杂志》

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