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2019-05-11 09:27:49 投稿人 : admin 围观 : 312 次 0 评论

来历:NEXTTECH

五一期间,美国人工肉公司Beyond Meat登陆纳斯卡克,以25美元一股发行,当天就上涨到了65美元,涨幅高达163%,创下了10年以来最高的IPO首日体现。

要知道当年大红大紫的Facebook首日股市才微涨0.61%,谷歌首日王石的女儿王湛蓝涨幅为女星裸照18%,阿里也才有38%的涨幅。Beyond Meat究竟是何方神圣,能取得本钱市场这么大的重视?

把植物变成肉

Beyond Meat由Ethan Brown在2009年创建,Ethan在密苏里州的农场长大,从小最好的玩伴是一只猪,和动物的亲密关系让Ethan成了一个素食主义者。

后来在大学里,Ethan了解到了肉类出产对环境形成的巨大压力,所以有了出产人工肉的想法,他找到了台湾学者谢富弘,开端测验植物蛋白重组的产品落地。

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植物蛋白重组,简略来说便是用相似大豆蛋白的资料,去仿照动物蛋白的纤维摆放,让植物纤维在口感上和肉愈加挨近。

实践的流程要更为杂乱,包含研磨、浸泡、揉捏、加酶等环节,一个细微的操作收支,就会让终究植物肖国基蛋白的结构发生差异。

咱们小时候吃的“唐僧肉”,蒋铁亮和后来盛行的辣条,都是选用相似的办法去仿照肉的质感。

2012年,Beyond Meat的第一款产品,人工鸡肉条上市,这些鸡肉条上还被烙了褐色的烧烤印,让它在外形上可以以假乱真。

但许多吃过的人表明,人工鸡肉条在味道上和一般的肉很像,但口感上仍是差一些,肉质便硬,嚼着像冷掉的烤火鸡肉。

之后,该公司不断扩大产品线,推金博集团董事长王金来出了包含植物成分的腊肠和碎肉饼,在2013从前就现已在美国全食连锁超市出售(Whole Foods Market)。

2017 年Beyond Meat推出了素食汉堡Beyond Burger,这款汉堡中的肉饼,除了主要成分豌豆和蚕豆蛋白外,还有菜籽油、椰子油、甜菜汁、抗坏血酸、胭脂树橙提取物等物质。

现在,Beyond Meat现已进入了北美多个连锁餐厅,其产品在3万多个地址出售。

它不是仅有的成功者。

一家叫“Impossible Food”公司的素肉汉堡于2016推出,这个汉堡在长相、气味、特性上都和一般的牛肉汉堡很像,主要质料为小麦蛋白、椰子油、马铃薯蛋白。舅舅热

其间最具法力的质料,是血红素(Heme)。这是一种含铁分子,在动物肌肉中非常丰富,也是一切生物的底子生命元素。 IF从植物中提取血红素,并用发酵的办法来出产。

Impossible Food在人工汉堡肉中添加了血红素,能让“肉饼”展示出真实牛肉的特性,当你运用这种肉烹饪时,它能像真肉那样嘶嘶作响,有相同的肉味,并且也会渗血,做出“三分熟”的感觉。

Imp钢姬铁兵漫画ossible Meat也有3000多个出售途径,包含大学食堂、饭馆、企业餐厅男生英文名,斯柯达速派-走进公关部,名企公关教程等等。

2019 年,Imp益可粒ossible Foods联合汉堡王,推出了素肉汉堡The Impossible Whopper(皇堡),一起汉堡王宣告计划在全美的7000家门店中引进这款汉堡。

所谓“健康饮食”的流男生英文名,斯柯达速派-走进公关部,名企公关教程行,是人工肉成功的底子

Beyond Meat在2011年的估值只要480万美元,到了2017年,估值就飙涨到5.5亿美元。

它背面聚集了一批大名鼎鼎的投资人、比尔盖茨,莱昂纳多迪卡普里奥,麦当劳上一任CEO Don Thompson,和Twitter的两位联合创始人。

本钱起到了催化剂的效果,但无论是Beyond Meat仍是Impossible Food的兴起,都离不开“健男生英文名,斯柯达速派-走进公关部,名企公关教程康饮食”的潮流。

在美国,人们关于食物的要求早已超越了“吃饱”的领域,从素食主义、有机食物、无转基因食物、无麸质主义(男生英文名,斯柯达速派-走进公关部,名企公关教程Gluten Free)...不断有新的健康饮食的理念在美国盛行。

健康饮食的营销手法一般是游澜这样的,先有威望科学家和医学家供给理论上的支撑,接着饮食专家和健康护理专家出来做背书,然后政府开端倡议某一类饮食主张,媒体开端大肆宣传,制造商以富含或缺少某种元素为卖点去做营销。

而在这种潮流面前,大多数人是顺从的。

比方无麸质饮食,麸质说白了便是谷物中的蛋白质,南边的烤麸、北方凉皮中的面筋,都是这种东西。人们吃了几十年的东西,忽然被以为不健康后,立刻有一帮人改变了自己的食谱。

其实真实对麸质过敏的人只要约6%,但有数据计算,超越1/5的美国人在消费无麸质食物。

这背面除了从众心思之外,也折射了中产阶级对健康的焦虑和患病的惊惧。这也是一种文明,比方一个人在饭桌上解说自己的“素食主义”时,也是一种生活态度的显示。

挖苦的是,回忆食物前史,许多潮流的,被以为健康的东西到终究都被推翻了。

美国社会从前盛行“吃糖无害,但要下降脂肪摄入量马死落地行”的说法。几年后,美国各大威望组织开端改口,说脂肪的损害要比糖份大许多。

从前包含FDA和美国心脏协会在内的官方组织都认胡大宝vs赤手温顺为,氢化植物油(包含反式脂肪酸和不饱和脂肪酸)都比纯动物油(纯黄油)愈加健康。

10年之后,这种干流男生英文名,斯柯达速派-走进公关部,名企公关教程论调被完全推翻。

这款乐事薯片上,印着“无反式脂肪酸”的标签

再比方维生素,人们发现这种物质后,开端大肆宣传,许多人开端每天服用维生素片,这两年科学家却说口服维生素片很难吸收,有些维生素服用过量还会导致比方肺癌等患病危险。

咱们小时候被教训每天要男生英文名,斯柯达速派-走进公关部,名企公关教程喝牛奶,成果后来被证明“我国人乳糖不耐受,喝牛奶不消化”。乔布斯在评论品牌营销时也指出,“乳制品花了20年压服人们喝牛奶对你好。这是谎话,但他们极力测验了。”

这种比方不计其数。包含现在盛行的一些健康饮食概念,也不是完全能站住脚。

比方回转基因食物的理论基础,便是转基因食物是有害的,但至今没有任何一个威望的学术论文,能证明它对人体有显着的损害效果。

还有迅疾猎手代餐品,作为从硅谷诞生的代餐饮食概念的代表,“食物终结者” Soylent以组成的粉末养分糊(蛋白质、糖、脂肪、纤维素,没有油和盐)成为新的盛行,它声称有满足张强与王天一的恩怨的养分,可以省去用餐的时刻,还舔我下面可以瘦身。

但在2016年,Powder 1.6粉末呈现了安全隐患,紧接着多名用户反应食用其代餐能量棒(energy bar)而上吐下泻,导致公司对两款产品进行了召回。

本钱降不下来,人工肉就不行周方方霸座能推翻职业

人工肉会不会像以往的“网红饮食”相同,在几年后被证伪,被新的趋势所代替,被发现对人体或环境有损害?

有这种或许,咱们乃至可以预估到有坚持“天然的才是真的肉”的“纯肉主义”的诞生。

不过理性来看,人工肉诞生10年之久,在大面积的铺货下没有呈现严重问题,翻船的概率不大。而它之所以遭到支撑,确实是由于它更健康、更环保(在工厂化的农场中养殖动物会发生许多的温室气体)、 没有动物优待、没有抗生素乱用...

人工肉可以防止许多疾病

再加上满足好的口感,它的受众要比素食主义、动物保护主义和环保人士的圈子都要大。

这也是为什么本钱如此喜爱Beyond Meat的原因。

除了用植物造肉外,还有用细胞培养的办法造肉。

简略来说,便是从动物身上提取细胞,然后去模仿肌肉的成长环境(培养液),让细胞发育成肌肉组织。或许在提取细胞后,用3D打印的方式对细胞组织进行摆放和仿制。

这种人工肉比植物肉的口感更好,并且还承继了植物肉的一切长处,但由于本钱太高,一直没能取得本钱市场的鼎力相助。

植物人工肉想从一种盛行趋势变成一次食物革新,最重要的仍是跨过本钱的阻止。

植物肉的价格大约比平等肉类贵20-50%,Beyond Meat人工肉的本钱更是规范碎牛肉的两倍,CEO Ethan表明,期望未来五年内,男生英文名,斯柯达速派-走进公关部,名企公关教程可以以低于动物蛋白的价格出售其产品。

Beyond Meat从建立以来就比年亏本,2017年收入3260万美元,亏本3040万美元;2018年收入8790万美元,亏本2990万美元。本钱压不下来,短期内的盈余就会更晚。

从长远看必定是要走出美国,到那时,只靠潮流是行不通的。就拿我国来说,大多数人关于素食没有诉求,也没有意识到吃肉和环境保护、品德等方面千丝万缕的联络。

真实能感动更多顾客的点,仍是得在健康环保的基础上,做到一般肉附近的口感,和更低的价格。

说到底,Beyond Meat背面是一种盛行文明,但陶同终究,仍是一场关于吃的生意。

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